Spaghetti po bolońsku (Spaghetti alla bolognese)

Sekretem prawdziwego ragù po bolońsku jest długie, powolne gotowanie: dzięki niemu sos staje się głęboki, bogaty i aksamitny. Nie spiesz się – cierpliwość tu się opłaca. Podawaj ze startym serem na wierzchu.

Ragù:

1. 1 cebulę, 1 marchew i 1 łodygę selera posiekaj bardzo drobno i powoli zeszklij na 2 łyżkach oleju.

2. Dodaj 600 g mielonej wołowiny i dokładnie podsmaż, aż się rozdrobni.

Sos:

3. Zalej 400 g pomidorów i odrobiną wody, posól i popieprz.

4. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, długo (co najmniej 1 godzinę), od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Podanie:

5. 400 g spaghetti ugotuj w dużej ilości osolonej wody al dente, a potem odcedź.

6. Wymieszaj z sosem i podawaj posypane 100 g startego sera.

Wskazówka: Im dłużej gotuje się ragù, tym jest bogatsze – jeśli masz czas, po 2 godzinach będzie miało naprawdę głęboki smak.