Спагетти болоньезе

Секрет настоящего рагу болоньезе – долгое, медленное приготовление: от него соус становится глубоким, насыщенным, бархатистым. Не торопись – терпение здесь окупится. Подавай, посыпав тертым сыром.

Для рагу:

1. 1 луковицу, 1 морковь и 1 стебель сельдерея очень мелко наруби и медленно потуши на 2 ст. л. масла.

2. Добавь 600 г говяжьего фарша и тщательно обжарь до рассыпчатости.

Для соуса:

3. Залей 400 г помидоров и небольшим количеством воды, посоли, поперчи.

4. Вари на слабом огне без крышки долго (минимум 1 час), время от времени помешивая, пока соус не загустеет.

Для подачи:

5. 400 г спагетти отвари в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, затем откинь.

6. Перемешай с соусом и подавай, посыпав 100 г тертого сыра.

Совет: Чем дольше варится рагу, тем насыщеннее оно получается – если есть время, за 2 часа вкус станет по-настоящему глубоким.