Резанци са уљем од младог лука (Цунгјоу банмјен)

1. Млади лук оперите, добро посушите и исеците на комаде дужине 6–8 cm; бели и зелени део одвојите.

2. У малом тигању на умерено тихој ватри загрејте уље, додајте бели део младог лука и пржите 3–4 минута, затим додајте и зелени део.

3. Полако пржите уз мешање још 8–10 минута, док млади лук не постане тамносмеђ и хрскав, али не сме да загори; извадите лук, а уље оставите у тигању.

4. У уље додајте соја-сос и шећер – опрез, прскаће – и кувајте 1 минут да се шећер раствори, а сос благо згусне.

5. Резанце скувајте у води према упутству на паковању, оцедите и одмах помешајте са топлим уљем од младог лука и соја-соса.

6. Распоредите у чиније, одозго ставите хрскави млади лук и одмах послужите.

Савет: Једно од најједноставнијих, а ипак најомиљенијих јела Шангаја припрема се од само неколико састојака. Уље од младог лука можете направити у двострукој количини: чувајте у тегли у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана; одлично је и преко пиринча или јаја.