Лапша с маслом из зеленого лука (Congyou banmian)

1. Вымой зеленый лук, тщательно обсуши и нарежь кусочками по 6–8 см; белую и зеленую части отложи отдельно.

2. В маленькой сковороде на среднем-слабом огне разогрей масло, положи белую часть лука и жарь 3–4 минуты, затем добавь и зелень.

3. Медленно, помешивая, жарь еще 8–10 минут, пока лук не станет темно-коричневым и хрустящим, но не сгорит; вынь лук, масло оставь в сковороде.

4. Влей к маслу соевый соус и сахар – осторожно, брызгает – и кипяти 1 минуту, пока сахар не растает, а соус немного не загустеет.

5. Свари лапшу в воде по инструкции на упаковке, откинь и сразу перемешай с теплым луково-соевым маслом.

6. Разложи по мискам, сверху выложи горкой хрустящий лук и сразу подавай.

Совет: Одно из самых простых и при этом самых обожаемых блюд Шанхая, всего из нескольких продуктов. Луковое масло можно приготовить и двойной порцией: в банке в холодильнике оно хранится неделю и божественно и к рису, и к яйцам.