Португалски „детлић” – залогаји говеђег филеа са туршијом (Pica-pau)

1. Говеђи филе исеците на коцке величине 1,5–2 cm, посолите, побиберите и помешајте са половином изгњеченог белог лука.

2. У великом тигању на јакој ватри загрејте маслиново уље и половину маслаца и пржите месо у две туре, у једном слоју, 2–3 минута, да споља порумени, а изнутра остане сочно; извадите.

3. У тигањ ставите преостали маслац, бели лук, ловоров лист и исецкани чили и пржите 30 секунди.

4. Сипајте пиво, умешајте сенф и кувајте 3–4 минута, док се сос не укува напола.

5. Вратите месо са соковима које је пустило, додајте туршију исечену на колутове и мешајте 1 минут, само да се загреје.

6. Послужите у земљаној посуди, са чачкалицама и доста хлеба – сос покупите хлебом.

Савет: „Пика-пау” значи детлић: назив потиче од тога што се залогаји меса узимају чачкалицама из заједничке посуде; уместо пива може и бело вино.