Пржене мрвице од кромпира (ердепфелшмарн)

1. Кромпир скувајте у љусци, ољуштите и потпуно охладите (најбољи је кромпир скуван претходног дана).

2. Кромпир крупно нарендајте или грубо изгњечите виљушком.

3. Црни лук ситно исецкајте и у великом тигању на масти пржите док не постане златножут.

4. Додајте кромпир, посолите, побиберите, поспите кимом и оставите на средњој ватри да се одоздо створи пржена корица.

5. Пржени део лопатицом преврните и изломите, па поново оставите да се пржи – понављајте 15–20 минута, док не добијете много хрскавих комадића.

6. Поспите першуном и послужите уз печено месо, виршле или јаја на око.

Савет: Стрпљење је најважније: често мешање претвара кромпир у пире, а ретко превртање даје хрскаве комадиће „шмарна".