Смажена картопляна крихта (Erdäpfelschmarrn)

1. Звари картоплю в шкірці, очисть і повністю остуди (найкраще підходить картопля, зварена напередодні).

2. Натри картоплю на крупній тертці або грубо розімни виделкою.

3. Цибулю дрібно наріж і у великій сковороді обсмаж на смальці до золотистого кольору.

4. Додай картоплю, посоли, поперчи, посип кмином і залиш на середньому вогні, щоб знизу утворилася підрум’янена скоринка.

5. Підрум’янену частину переверни лопаткою й розбий, потім знову дай підрум’янитися — повторюй це 15–20 хвилин, поки в ній буде багато хрустких шматочків.

6. Подавай, посипавши петрушкою, до запеченого м’яса, сосисок або яєчні.

Порада: Головне — терпіння: часте помішування перетворить її на пюре, а рідке перевертання дасть хрусткі шматочки «шмарну».