Jehněčí v teplé jogurtové omáčce (Shakriyeh)

1. Jehněčí nakrájíme na velké kostky, v hrnci na oleji opečeme ze všech stran, přidáme rozpůlenou cibuli, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a pod poklicí vaříme na mírném ohni 1,5 hodiny doměkka.

2. Maso vyjmeme, vývar scedíme a odložíme z něj 300 ml.

3. Ve velkém hrnci rozmícháme jogurt dohladka s vejcem a kukuřičným škrobem rozmíchaným v troše vody.

4. Jogurt na středním ohni za stálého míchání stále jedním směrem přivedeme k varu – zabráníme tím sražení –, přidáme odložený vývar a maso a na mírném ohni vaříme 10 minut.

5. V malé pánvi na oleji opékáme prolisovaný česnek a sušenou mátu 30 sekund, vmícháme do omáčky a ochutíme solí.

6. Podáváme s bílou rýží nebo rýží s vlasovými nudlemi.

Tip: Shakriyeh je slavné syrské jídlo z Damašku – název odkazuje na hustou omáčku „bílou jako cukr“. Nejdůležitější pravidlo: jogurt během vaření nepřestáváme ani na chvíli míchat a stále mícháme jedním směrem, jinak se srazí.