Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kapra podél hřbetu rozřízneme a motýlovitě rozevřeme, aby kůže zůstala vcelku; vnitřnosti a krev důkladně vymyjeme.
2. Rybu uvnitř osolíme, opepříme a potřeme směsí kurkumy a olivového oleje; necháme 30 minut stát.
3. Troubu předehřejeme na 220 °C. Rozevřenou rybu položíme kůží dolů na rošt, pod něj zasuneme plech a pečeme 25 minut.
4. Mezitím cibuli a rajčata nakrájíme na tenké plátky a smícháme s tamarindovou pastou zředěnou vodou, citronovou šťávou, olivovým olejem a solí.
5. Rajčatovo-cibulovou směs rozprostřeme na rybu a pečeme dalších 15–20 minut, až se maso snadno odděluje a povrch se místy opeče.
6. Podáváme s plochým chlebem, kyselou mangovou omáčkou (amba) a čerstvou zeleninou.
Tip: Masgouf je iráckým národním jídlem: v Bagdádu na břehu Tigridu se rozevřená ryba napíná na kůly a pomalu opéká vedle uhlíků. Tamarind dodává příjemnou nakyslost; pokud jej nemáme, nahradíme citronovou šťávou. Kromě kapra můžeme použít i sumce.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.