Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Švestky tkemali omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 200 ml vody a pod poklicí vaříme na mírném ohni 15–20 minut, až slupky popraskají a dužina se zcela rozvaří.
2. Necháme trochu vychladnout a protřeme přes síto, na kterém zůstanou pecky a slupky; hladké pyré vrátíme do hrnce.
3. Česnek, chilli a bylinky (kopr, koriandr, mátu) nasekáme velmi najemno nebo se solí utřeme v hmoždíři na kaši.
4. Švestkové pyré přivedeme k varu, vmícháme bylinnou kaši, mletá koriandrová semínka a cukr a na mírném ohni za častého míchání vaříme 10 minut, až získá hustotu zakysané smetany.
5. Ochutnáme: omáčka má být nakyslá, kořeněná a mírně pálivá; podle potřeby upravíme chuť solí či cukrem a horkou naplníme do sterilizovaných sklenic.
6. Vychladlou podáváme k pečenému kuřeti, šašliku a opékaným bramborám – je to „kečup“ gruzínské kuchyně, který nechybí na žádném stole.
Tip: Místo švestek tkemali použijeme nezralé kyselé zelené nebo červené švestky (například ryngle), a pokud nejsou dost kyselé, doplníme trochu citronové šťávy. V lednici vydrží několik týdnů.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.