Пролетна зеленчукова супа

Пролетната зеленчукова супа е леката, цветна супа на свежия сезон – младите, хрупкави зеленчуци придават освежаващия ѝ вкус.

1. Нарежете пресния лук на кръгчета и задушете за кратко в малко олио, докато спадне.

2. Добавете морковите, корена от магданоз и алабаша на кубчета, както и зеления грах и зеления фасул.

3. Налейте вода и сварете на умерен огън до омекване, като внимавате зеленчуците да не се разварят.

4. Подправете със сол и черен пипер.

5. Сервирайте, поръсено обилно с нарязан магданоз.

Съвет: Най-вкусна е с пресни сезонни зеленчуци – краткото варене запазва цвета и хрупкавостта им.