Супа с кюфтенца, китайско зеле и стъклени нудли (Байцай жоууан тан)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути; нарежете джинджифила много ситно, пресния лук на кръгчета, а китайското зеле на големи парчета.

2. Смесете каймата с джинджифила, половината пресен лук, соевия сос, оризовото вино шаосин, нишестето, яйцето и белия пипер, после бъркайте в една посока 2–3 минути, докато стане еластична смес.

3. Кипнете водата, добавете твърдите стъблени части на китайското зеле и варете 3 минути.

4. Намалете огъня, с влажни ръце оформете кюфтенца с големината на орех и ги пускайте в къкрещата супа; варете 6–8 минути, докато изплуват.

5. Добавете зелевите листа и отцедените стъклени нудли и варете още 2 минути; посолете.

6. Полейте със сусамово олио, поръсете с останалия пресен лук и поднесете.

Съвет: Зимна семейна супа от Североизточен Китай. Кюфтенцата стават меки благодарение на продължителното бъркане на месото в една посока – не пропускайте тази стъпка.