Chińska zupa z klopsikami, kapustą pekińską i makaronem sojowym (Baicai rouwan tang)

1. Makaron sojowy namocz na 10 minut w letniej wodzie; imbir posiekaj bardzo drobno, dymkę pokrój w krążki, a kapustę pekińską na duże kawałki.

2. Mielone mięso wymieszaj z imbirem, połową dymki, sosem sojowym, winem ryżowym shaoxing, skrobią, jajkiem i białym pieprzem, a potem mieszaj 2–3 minuty w jednym kierunku, aż masa będzie sprężysta.

3. Zagotuj wodę, włóż twarde łodygi kapusty pekińskiej i gotuj 3 minuty.

4. Zmniejsz ogień, mokrymi rękami formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i wsuwaj je do lekko wrzącej zupy; gotuj 6–8 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

5. Dodaj liście kapusty i odsączony makaron sojowy i gotuj jeszcze 2 minuty; posól.

6. Skrop olejem sezamowym, posyp resztą dymki i podawaj.

Wskazówka: To zimowa rodzinna zupa północno-wschodnich Chin. Klopsiki będą miękkie dzięki temu, że długo mieszasz mięso w jednym kierunku – nie pomijaj tego kroku.