Литовска картофена запеканка (Кугелис)

1. Загрейте фурната до 190 °C и намажете с масло или олио тава с размери около 25×35 cm.

2. Нарежете бекона на дребни кубчета и го запържете в тиган, за да пусне мазнината си, добавете ситно нарязания лук и пържете за 8 минути до златистокафяво; отделете една трета за поднасянето.

3. Кипнете млякото. Обелете картофите, бързо ги настържете на ситно ренде и леко изстискайте сока; веднага залейте с горещото мляко – така картофите не потъмняват.

4. Добавете разбитите яйца, лука с бекона заедно с отделената мазнина, солта и черния пипер и разстелете сместа равномерно в тавата.

5. Печете за около 1 час, докато повърхността стане тъмнокафява и хрупкава, а средата се стегне (върху забоден нож не трябва да остава сурова смес); оставете да изстине за 10 минути, за да се реже добре.

6. Поднесете на квадрати със заквасена сметана и отделения лук с бекон; подхождат кисели краставички или салата от цвекло.

Съвет: Кугелисът е чудесен и на следващия ден: запържете резените от двете страни в тиган с малко мазнина до хрупкавост – мнозина го обичат така повече, отколкото прясно приготвен.