Литовська картопляна запіканка (Kugelis)

1. Розігрій духовку до 190 °C, змасти маслом або олією деко розміром приблизно 25×35 см.

2. Наріж бекон дрібними кубиками, витопи на сковороді, потім додай дрібно нарізану цибулю й обсмаж за 8 хвилин до золотисто-коричневого кольору; третину відклади для подачі.

3. Доведи молоко до кипіння. Картоплю очисть, швидко натри на дрібній тертці й злегка віджми сік; одразу залий гарячим молоком – від цього картопля не потемніє.

4. Вмішай збиті яйця, цибулю з беконом разом із витопленим жиром, сіль і перець і рівномірно розрівняй масу в деку.

5. Випікай приблизно 1 годину, доки верх стане темно-коричневим і хрустким, а середина застигне (на встромленому ножі не повинно лишатися сирої маси); дай охолонути 10 хвилин, щоб запіканка гарно нарізалася.

6. Подавай, нарізавши кубиками, зі сметаною й відкладеною цибулею з беконом; до неї пасують мариновані огірки або салат із буряка.

Порада: Кугеліс чудовий і наступного дня: багато хто любить скибки, обсмажені на сковороді з невеликою кількістю жиру з обох боків до хрусткості, навіть більше, ніж свіжі.