Иракски каймак със сироп от фурми (Геймар)

1. Извадете каймака от хладилника 15 минути преди поднасяне, за да омекне леко.

2. Затоплете лавашите в сух тиган или направо над газов пламък за няколко секунди, докато станат меки и ароматни.

3. Сложете каймака в плоско плато с лъжица и загладете с гърба ѝ на вълни.

4. Полейте обилно със сиропа от фурми.

5. Сложете отстрани топлия лаваш, сгънат на четири.

6. Загребвайте крема и сиропа с хляба; поднесете с чай.

Съвет: Геймар е легендарната закуска на Багдад: гъстият сладникав сметанов крем от биволско мляко се продава по улиците на разсъмване и се яде със сироп от фурми (дибис). Ако не намирате каймак, смес от маскарпоне и гъста заквасена сметана в съотношение 2:1 дава много подобно усещане.