Плетени прстенови са сусамом (Simit)

1. Брашно, квасац, шећер, со, уље и око 300 ml млаке воде умесите у глатко, еластично тесто, покријте и оставите 1 сат да нарасте.

2. Поделите на 8 делова, од сваког разваљајте две траке дуге 40 cm, увијте их једну око друге и спојите у прстен.

3. Пекмез помешајте са 200 ml воде у чинији, сусам сипајте у тањир и загрејте рерну на 230 °C.

4. Прстенове прво умочите у воду са пекмезом, затим са свих страна темељно уваљајте у сусам.

5. Ставите на плех обложен папиром за печење, оставите 15 минута, па пеците 18–20 минута да постану тамносмеђи.

6. Послужите свеже, са чајем, сиром или тахинијем са пекмезом.

Савет: Симбол истанбулских улица, који се ујутро продаје са послужавника ношених на глави. Пекмез даје тамну боју и хрскаву, карамеласту корицу; одговара и сируп од рогача.