Budincă vietnameză coaptă de banane cu lapte de cocos (Bánh chuối nướng)

1. Preîncălzim cuptorul la 180 °C și ungem cu unt o tavă de circa 20×20 cm.

2. Tăiem pâinea cu tot cu coajă în cuburi, o punem într-un bol, turnăm laptele de cocos și lăsăm la înmuiat 15 minute, apoi o zdrobim cu mâna într-o pastă.

3. Amestecăm ouăle cu zahărul, sarea, extractul de vanilie și cea mai mare parte din untul topit și le adăugăm în pasta de pâine.

4. Tăiem jumătate din banane rondele și le încorporăm în compoziție; tăiem restul pe lungime în jumătăți.

5. Nivelăm compoziția în tavă, așezăm bananele tăiate în jumătăți deasupra, ungem cu untul rămas și coacem 50–60 de minute, până când suprafața este aurie și caramelizată, iar mijlocul s-a întărit.

6. Lăsăm să se răcească până devine călduță, tăiem în felii și servim stropit cu lapte condensat și presărat cu semințe de susan prăjite.

Sfat: Este preferata bucătăriilor de familie din Saigon, care valorifică bananele prea coapte și pâinea rămasă. Cu cât banana este mai coaptă și mai pătată, cu atât prăjitura este mai dulce și mai aromată; este foarte gustoasă și rece, a doua zi.