Вьетнамский запеченный банановый пудинг на кокосовом молоке (Bánh chuối nướng)

1. Разогрей духовку до 180 °C, смажь сливочным маслом противень размером около 20×20 см.

2. Нарежь хлеб вместе с коркой кубиками, положи в миску, залей кокосовым молоком и оставь на 15 минут, затем руками разомни в кашицу.

3. Взбей яйца с сахаром, солью, ванильным экстрактом и большей частью растопленного сливочного масла и добавь к хлебной кашице.

4. Половину бананов нарежь кружками и вмешай в массу; остальные разрежь вдоль пополам.

5. Разровняй массу в противне, сверху уложи половинки бананов, смажь оставшимся маслом и выпекай 50–60 минут, пока верх не станет золотистым и карамелизованным, а середина не застынет.

6. Остуди до теплого, нарежь кусками и подавай, полив сгущенным молоком и посыпав обжаренным кунжутом.

Совет: Любимец семейной кухни Сайгона, в котором используются перезрелые бананы и оставшийся хлеб. Чем спелее и пятнистее бананы, тем слаще и ароматнее выпечка; холодной, на следующий день, она тоже очень вкусная.