Wietnamski pieczony pudding bananowy z mlekiem kokosowym (Bánh chuối nướng)

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C, blaszkę ok. 20×20 cm wysmaruj masłem.

2. Chleb pokrój razem ze skórką w kostkę, włóż do miski, zalej mlekiem kokosowym i namocz na 15 minut, a następnie rozgnieć rękami na papkę.

3. Jajka wymieszaj z cukrem, solą, ekstraktem waniliowym i większością roztopionego masła i dodaj do papki chlebowej.

4. Połowę bananów pokrój w plasterki i wmieszaj w masę; resztę przekrój wzdłuż na pół.

5. Masę rozprowadź w blaszce, na wierzchu ułóż przekrojone banany, posmaruj resztą masła i piecz 50–60 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i skarmelizowany, a środek się zetnie.

6. Przestudź do letniej temperatury, pokrój na kawałki i podawaj polane mlekiem skondensowanym, posypane prażonym sezamem.

Wskazówka: Ulubieniec domowej kuchni Sajgonu, który wykorzystuje przejrzałe banany i resztki chleba. Im dojrzalszy, bardziej nakrapiany banan, tym słodsze i bardziej aromatyczne ciasto; na zimno, następnego dnia, też jest bardzo smaczne.