Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Ze zeleného chřestu odlomíme dřevnaté konce a stonky očistíme. V mírně osolené vroucí vodě vaříme přibližně 5-7 minut doměkka na skus a slijeme.
2. Na holandskou omáčku šleháme v míse žloutky s trochou vody a citronovou šťávou nad párou (nad vodní párou, nikoli v horké vodě) do pěny.
3. Za stálého šlehání pokračujeme, dokud směs nezačne houstnout a není krémově napěněná (nesmíme ji přehřát, jinak se srazí).
4. Rozpuštěné vlažné máslo přiléváme ke žloutkům tenkým pramínkem za stálého míchání, dokud nevznikne hedvábná hustá omáčka.
5. Ochutíme solí, pepřem a několika kapkami citronové šťávy.
6. Vlažný chřest rozložíme na mísu a bohatě přelijeme teplou holandskou omáčkou.
Tip: Holandská omáčka je klasická francouzská emulzní omáčka – tajemstvím je mírná rovnoměrná teplota a stálé míchání. Pokud se příliš zahřeje, sundáme ji z páry a vmícháme několik kapek studené vody.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.