Švédští skořicoví šneci s kardamomem (Kanelbullar)

1. Mléko zahřejeme do vlažna a rozdrobíme do něj droždí; rozpustíme 75 g másla.

2. V míse smícháme mouku s 60 g cukru, mletým kardamomem a solí, přidáme mléko s droždím a rozpuštěné máslo a hněteme 8–10 minut na hladké pružné těsto; zakryté necháme v teple kynout 45 minut na dvojnásobek.

3. Zbývajících 100 g změklého másla utřeme se zbývajícími 80 g cukru a skořicí do krému.

4. Těsto vyválíme na pomoučené ploše na obdélník asi 40×50 cm, rovnoměrně potřeme skořicovým máslem a od delší strany pevně zavineme.

5. Váleček nakrájíme na 24 stejných plátků, položíme do papírových košíčků nebo na plech s pečicím papírem a zakryté necháme kynout dalších 30 minut; potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme perlovým cukrem.

6. Pečeme v troubě předehřáté na 225 °C 8–10 minut dozlatova a necháme vychladnout na mřížce.

Tip: Ve Švédsku je 4. říjen „dnem skořicových šneků“ (kanelbullens dag), ale kanelbulle je po celý rok neodmyslitelnou součástí fiky, švédské přestávky na kávu. Kardamom v těstě dodává pravou skandinávskou vůni, nevynecháváme jej. Pokud neseženeme perlový cukr, posypeme nahrubo rozdrceným kostkovým cukrem; vychladlé šneky lze výborně zmrazit.