Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brusinky s cukrem vaříme v malém rendlíku 5 minut, až část bobulí popraská; necháme vychladnout.
2. Maso zbavíme blan a necháme dojít na pokojovou teplotu; jalovec rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s tymiánem, solí a pepřem a vetřeme do masa.
3. V pánvi rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme během 4–5 minut; ke konci přidáme máslo a maso jím přeléváme.
4. Maso přendáme do pekáče a pečeme v troubě při 120 °C 20–25 minut, aby uvnitř zůstalo růžové (teploměr ve středu: 56 °C); pod alobalem necháme 10 minut odpočívat.
5. Na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme červeným vínem, svaříme na polovinu, přidáme vývar a znovu zredukujeme; se smetanou a brusinkovým džemem povaříme do krémova, osolíme a opepříme.
6. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou, brusinkami a bramborovými kroketami nebo houskovými knedlíky.
Tip: Zvěřina snadno vysychá: peč ji při nízké teplotě a určitě ji nech odpočinout, aby zůstala rovnoměrně růžová a šťavnatá.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.