Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brambory oloupeme, nakrájíme na stejné kusy, uvaříme v mírně osolené vodě doměkka a udržujeme teplé.
2. Ze zeleného chřestu odlomíme dřevnaté konce, ve vroucí osolené vodě vaříme přibližně 4-5 minut tak, aby zůstal na skus, a necháme okapat.
3. Na holandskou omáčku šleháme žloutky s trochou citronové šťávy nad párou za stálého šlehání do husté pěny.
4. Po odstavení tenkým pramínkem přiléváme rozpuštěné vlažné máslo a šleháme, dokud nevznikne krémová emulze; osolíme.
5. Lososový filet osušíme, osolíme, opepříme a na pánvi s trochou másla opékáme nejprve kůží dolů, z každé strany 3-4 minuty.
6. Lososa podáváme s vařenými bramborami a zeleným chřestem a bohatě přelijeme vlažnou holandskou omáčkou.
Tip: Holandská omáčka se povede, pokud žloutky nepřehřejeme (jinak vzniknou míchaná vejce) – pracujeme nad mírnou párou a stále šleháme. Máslo má být vlažné, nikoli horké. Podáváme čerstvé a vlažné.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.