Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Pecorino romano nastrouháme velmi najemno (na nejjemnějším struhadle) a černý pepř nahrubo rozdrtíme.
2. Ve velkém hrnci přivedeme k varu méně vody než obvykle a méně ji osolíme, protože sýr je slaný a škrobová voda bude základem omáčky; špagety vyjmeme 2 minuty před uvedenou dobou.
3. Mezitím ve velké suché pánvi opékáme pepř 1 minutu, až se rozvoní, potom zalijeme naběračkou vody z těstovin.
4. V míse smícháme strouhané pecorino s trochou vlažné (nikoli horké!) vody z vaření na hustý krém.
5. Špagety vložíme do pánve s pepřem a vaříme v ní ještě 2 minuty; postupně přidáváme trochu vody z vaření; odstavíme, necháme 30 sekund chladnout, přidáme sýrový krém a důkladně prohazujeme, až vznikne krémová lesklá omáčka.
6. Ihned podáváme, navrch nasypeme ještě trochu pecorina a čerstvě drceného pepře.
Tip: Pokud se sýr srazí do hrudek, těstoviny byly příliš horké: pecorino se nad 65 °C „rozpadá“ – proto je před přidáním sýra nutné krátké zchladnutí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.