Masové kuličky s rýží v rajčatové omáčce se zakysanou smetanou (Tefteli)

1. Rýži propláchneme a v lehce osolené vodě předvaříme 10 minut do poloměkka, scedíme a necháme vychladnout.

2. Jednu cibuli nastrouháme najemno a důkladně propracujeme s mletým masem, vychladlou rýží, vejcem, solí a pepřem; mokrýma rukama tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu a obalujeme je v mouce.

3. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej, kuličky ze všech stran za 4–5 minut lehce opečeme a vyjmeme.

4. Ve stejném oleji dusíme druhou nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev doměkka; vmícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a vodu a dochutíme solí a pepřem.

5. Masové kuličky vrátíme do omáčky, přidáme bobkový list a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 25–30 minut; občas opatrně zatřeseme hrncem, až rýže úplně změkne a omáčka zhoustne.

6. Podáváme s bramborovou kaší, těstovinami, pohankou nebo čerstvým chlebem, posypané koprem.

Tip: Tefteli byly oblíbené v sovětských jídelnách a školkách; rýži předem nevaříme doměkka, protože se dovaří v omáčce – kuličky tak zůstanou šťavnaté a nerozpadnou se.