Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Krupici promneme se solí a olivovým olejem a postupně přidáme tolik vody, aby vzniklo měkké nelepivé těsto; hněteme 10 minut a necháme 20 minut odpočívat.
2. Těsto rozdělíme na 6 dílů, každý vyválíme na tenký plát silný asi 2 mm a na suché horké pánvi (nebo palačinkové pánvi) pečeme z každé strany 2–3 minuty, až se objeví opečené skvrny; vychladlé natrháme na malé kousky velikosti nehtu.
3. Na ragú nakrájíme jehněčí na kostky a na olivovém oleji s najemno nakrájenou cibulí opékáme 5 minut; přidáme prolisovaný česnek, ras el hanout, chilli a rajčatové pyré a 2 minuty mícháme.
4. Přilijeme vodu, osolíme, opepříme a pod poklicí vaříme 60 minut; na posledních 15 minut přidáme okapanou cizrnu.
5. Kousky placek napařujeme nad ragú 10 minut (nebo je v míse pokapeme horkou omáčkou a zakryté necháme 5 minut stát), aby změkly.
6. Placky navršíme na mísu, vydatně přelijeme pikantní omáčkou a navrch položíme maso a cizrnu.
Tip: Chakhchoukha je svátečním jídlem východního Alžírska, zejména měst Biskra a Constantine, připravovaným saharskými pastevci. Kousky placek nasávají červenou omáčku jako houskové knedlíky. Pokud spěcháme, natrháme hotový lavaš nebo tortilly, tradiční krupicové placky však lépe drží tvar.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.