Розова хладилна туршия от ряпа (Кабис лифт)

1. Кипнете водата със солта в тенджера, докато солта се разтвори напълно, свалете от огъня, оставете да изстине и добавете оцета.

2. Обелете ряпата и нарежете на пръчици с дебелина около 1 cm или на резени.

3. Обелете цвеклото и нарежете на няколко дебели резена – то ще придаде розовия цвят.

4. В голям чист буркан подредете на слоеве ряпата, резените цвекло и разполовените скилидки чесън.

5. Залейте с изстиналата солено-оцетна марината, така че да покрива всичко напълно, и затворете.

6. Приберете веднага в хладилник и оставете една нощ да се смесят вкусовете. Това е прясна хладилна туршия, а не консерва за съхранение в килера.

Съвет: Кабис лифт е неизменна хрупкава гарнитура към фалафел, шаурма и платата с мезета – характерният неоново-розов цвят идва единствено от цвеклото. Консумирайте в рамките на два дни. За по-мек вкус намалете количеството чесън.