Японско зимно ястие в даши (Оден)

1. Нарежете дайкона на кръгчета с дебелина 3 cm, обелете, заоблете краищата и го сварете предварително във вода за 15 минути, за да не горчи.

2. Сварете яйцата твърдо за 10 минути и обелете; нарежете коннякуто на триъгълници, направете плитки разрези и попарете за 3 минути; залейте пърженото тофу с гореща вода, за да отстраните излишното олио.

3. Накиснете комбуто в дашито за 30 минути, после извадете, нарежете на ивици с дължина 10 cm и вържете на възли.

4. Загрейте дашито със соевия сос, мирина и солта в голяма тенджера, добавете дайкона, яйцата, коннякуто и възлите комбу и варете при едва забележимо къкрене (без бурно кипене) 1 час.

5. Добавете камабокото и пърженото тофу и варете още 20 минути; течността никога не бива да ври силно, защото ще помътнее.

6. Разпределете заедно с бульона в дълбоки купи и поднесете с малко горчица.

Съвет: Оден е зимният аромат на японските малки магазини (конбини): вдига пара до щанда по цял ден. Вместо конняку можете да сложите твърдо тофу или да го пропуснете, а вместо камабоко стават и сурими пръчици.