Индийска освежаваща напитка с кимион и мента (Джалджира)

1. Запечете кимиона в сух тиган 1–2 минути, докато стане ароматен и леко покафенее, след което смелете фино в хаванче.

2. Откъснете листата мента от стъблата (отделете няколко за украса), обелете джинджифила и нарежете едро.

3. Смелете ментата, джинджифила, запечения кимион, амчура, черната сол, захарта и лимоновия сок с 200 ml вода в блендер до пълна гладкост.

4. Прецедете през фино сито в кана, като изстискате добре останалите влакна с лъжица.

5. Налейте останалата студена вода, разбъркайте и опитайте: трябва едновременно да е кисела, солена и освежаваща – при нужда коригирайте с малко лимонов сок или черна сол.

6. Налейте в чаши с лед, украсете с листа мента и поръсете отгоре с щипка запечен кимион. Поднесете студена.

Съвет: Името джалджира означава „вода с кимион“ – в Северна Индия я предлагат като освежаваща напитка в горещите летни дни. Ако не намирате амчур (прах от сушено зелено манго), малко допълнителен лимонов сок или тамариндова паста могат да заместят киселия вкус.