Салата от палмова сърцевина с авокадо (Енсалада де палмито)

1. Отцедете палмовата сърцевина, изплакнете я и я нарежете на кръгчета с дебелина 1,5 cm.

2. Нарежете доматите на резени, а червения лук на съвсем тънки полукръгчета; накиснете лука в студена вода за 5 минути, за да намалее остротата му, и го отцедете.

3. Разполовете авокадото, отстранете костилката, обелете го и го нарежете на по-едри кубчета; веднага го полейте с малко сок от лайм, за да не потъмнее.

4. За дресинга смесете останалия сок от лайм със зехтина, солта и черния пипер.

5. В купа внимателно смесете палмовата сърцевина, доматите, лука и авокадото и полейте с дресинга.

6. Поднесете студено, поръсено с едро нарязан кориандър.

Съвет: Палмовата сърцевина има лек ядков вкус, напомнящ артишок – популярна е в Бразилия, Еквадор и Коста Рика и е свежа гарнитура към печена риба и месо на скара.