Салат из пальмовой сердцевины с авокадо (Ensalada de palmito)

1. Пальмовую сердцевину откинь, промой и нарежь кружками толщиной 1,5 см.

2. Помидоры нарежь дольками, красный лук – тончайшими полукольцами; лук положи на 5 минут в холодную воду, чтобы он потерял резкость, затем дай стечь.

3. Авокадо разрежь пополам, удали косточку, очисти и нарежь крупными кубиками; сразу сбрызни небольшим количеством сока лайма, чтобы оно не потемнело.

4. Для заправки размешай оставшийся сок лайма с оливковым маслом, солью и перцем.

5. В миске осторожно перемешай пальмовую сердцевину, помидоры, лук и авокадо, затем полей заправкой.

6. Посыпь крупно нарезанной кинзой и подавай холодным.

Совет: У пальмовой сердцевины слегка ореховый вкус, напоминающий артишок, – ее любят в Бразилии, Эквадоре и Коста-Рике как свежий гарнир к жареной рыбе и мясу на гриле.