Zelené fazolky v těstíčku – „rybičky ze zahrady“ (Peixinhos da horta)

1. Fazolkám odřízneme konce, lusky blanšírujeme v osolené vroucí vodě 3–4 minuty, zchladíme v ledové vodě a důkladně osušíme na utěrce.

2. V míse promícháme mouku se solí a pepřem, rozklepneme vejce a postupně se studenou vodou vymícháme hladké těstíčko bez hrudek, trochu hustší než palačinkové; necháme 10 minut odpočinout.

3. Olej v hluboké pánvi zahřejeme na 175 °C.

4. Fazolové lusky uchopíme po 3–4 kusech, namočíme do těstíčka, necháme přebytek stéci a vložíme do oleje.

5. Smažíme 1–2 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava; necháme okapat na papírové utěrce (v surovinách je uvedeno množství oleje, které pokrm nasákne).

6. Ihned podáváme posypané solí s dílky citronu jako předkrm nebo k rybím pokrmům.

Tip: Podle legendy přivezli tento pokrm portugalští misionáři do Japonska, kde se stal předchůdcem tempury – těstíčko bude nejlehčí s ledově studenou vodou.