Srbský fazolový salát s červenou cibulí (Salata od graha)

1. Fazole namočíme předchozí večer do dostatku studené vody. Druhý den scedíme, zalijeme čerstvou vodou, s bobkovým listem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 1–1,5 hodiny, až změknou, ale zůstanou celé; solíme na konci vaření.

2. Scedíme, vyjmeme bobkový list a fazole necháme zchladnout na vlažnou teplotu.

3. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a promneme se špetkou soli, aby trochu změkla.

4. V míse rozmícháme olej s octem, mletou paprikou, solí a pepřem.

5. Vlažné fazole promícháme s cibulí, zálivkou a najemno nasekanou petrželkou.

6. Necháme alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily, a podáváme při pokojové teplotě – v postních dnech jako samostatné jídlo, jinak k pečenému masu.

Tip: V Srbsku je to klasický salát postních období, často podávaný k prebranacu nebo pečené rybě. Čas ušetříme konzervovanými bílými fazolemi: stačí je propláchnout a začít třetím krokem.