Smažené tyčky z těsta (Youtiao)

1. Mouku smícháme s práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Přidáme vejce a postupně vlažnou vodu a vypracujeme měkké, mírně lepivé těsto.

2. Těsto třikrát krátce propracujeme v rozestupech 10 minut. Poté ho potřeme olejem a přikryté necháme odpočívat alespoň 4 hodiny nebo přes noc v lednici.

3. Na naolejované pracovní ploše rozválíme na pruh široký 8 cm a silný 1 cm a nakrájíme na díly široké 2 cm.

4. Dva díly položíme na sebe, hůlkou je uprostřed podélně stlačíme a uchopením za oba konce vytáhneme na délku asi 20 cm.

5. V menším hlubokém hrnci rozehřejeme olej na 190 °C a tyčky vkládáme jednotlivě. Za stálého obracení se během 1–2 minut nafouknou a usmaží dozlatohněda.

6. Vyjmeme na papírovou utěrku a podáváme teplé.

Tip: V Číně se ráno smaží na každém rohu a namáčejí do rýžové kaše nebo čerstvého sójového mléka. Tajemstvím je dlouhé odpočívání těsta, díky němuž se dobře natahuje a tyčky jsou vzdušné.