Slovinská pohanková kaše se škvarky (Ajdovi žganci)

1. V hrnci se silným dnem přivedeme k varu 1,2 litru vody se solí.

2. Pohankovou mouku nasypeme do vroucí vody najednou na hromádku a nemícháme; koncem násady uděláme doprostřed otvor, aby jí mohla prostupovat voda.

3. Bez poklice vaříme na mírném ohni 20–25 minut, až se mouka provaří.

4. Část vody z vaření (asi 300 ml) slijeme do hrnku a mouku vidličkou nebo vařečkou rozdělíme na malé drobky a hrudky; pokud je příliš suchá, vrátíme trochu odložené vody.

5. Necháme pod poklicí 5–10 minut odpočinout, mezitím v malé pánvi rozpustíme sádlo a škvarky v něm 2–3 minuty prohřejeme.

6. Žganci rozdrobíme vidličkou, přelijeme horkým sádlem se škvarky, promícháme a podáváme teplé – ke kysanému zelí, guláši nebo kyselému mléku.

Tip: Žganci jsou slovinskou národní „náhradou chleba“: dříve se jedly k snídani s mlékem nebo kávou. Pokud nemáme rádi škvarky, výborné jsou i s cibulí opečenou na rozpuštěném másle.