Ruský vrstvený medový dort (Medovik)

1. V kovové míse nad párou rozpustíme med, máslo a cukr a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Vmícháme jedlou sodu: hmota zpění a získá karamelovou barvu – tím vzniká typická chuť dortu.

2. Odstavíme z páry, necháme mírně vychladnout a poté po jednom rychlým mícháním zapracujeme vejce a nakonec mouku; získáme měkké lepivé těsto. Rozdělíme na 8 dílů a přikryté dáme na 15 minut do lednice.

3. Troubu předehřejeme na 180 °C. Jednotlivé díly těsta vyválíme na pečicím papíru pomoučenýma rukama nebo válečkem na tenké pláty o průměru přibližně 24 cm a pečeme 5–6 minut dozlatohněda; ještě teplé ořízneme podle talíře do kruhu a odřezky odložíme.

4. Na krém rozmícháme zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem dohladka (nemusíme šlehat do pěny).

5. Vychladlé pláty bohatě potíráme krémem a skládáme na sebe, potřeme i povrch a boky dortu; odložené odřezky rozdrobíme a posypeme celý dort.

6. Dáme alespoň na 8 hodin (nejlépe přes noc) do lednice – během této doby křupavé pláty nasáknou krém a dort bude měkký, křehký a téměř krémový.

Tip: Medovik je legendárním dortem carského dvora: podle pověsti ho šikovný kuchař upekl proto, že manželka cara Alexandra I. nesnášela med – dort jí tak zachutnal, že se ihned stal jejím oblíbeným.