Polévka udon se smaženým tofu (Kitsune udon)

1. Smažené tofu přelijeme horkou vodou, abychom odstranili přebytečný olej, a nakrájíme na trojúhelníky nebo obdélníky.

2. V malém hrnci přivedeme k varu vodu se sójovou omáčkou, mirinem a cukrem, vložíme tofu a vaříme na mírném ohni 10 minut, až nasákne většinu tekutiny.

3. Mezitím na polévku přivedeme k varu dashi se sójovou omáčkou, mirinem a solí.

4. Nudle udon prohřejeme ve vroucí vodě podle času uvedeného na obalu a scedíme.

5. Nudle rozdělíme do nahřátých misek, zalijeme horkou polévkou a navrch položíme sladko-slané tofu.

6. Hojně posypeme jarní cibulkou nakrájenou na kolečka a ihned podáváme.

Tip: „Kitsune“ znamená liška; podle japonských lidových představ je jejím oblíbeným jídlem sladké smažené tofu. Ósacká verze má světlejší vývar, tokijská tmavší; záleží na nás, kterou zvolíme.