Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Duší paelly je lehce opečená vrstva rýže na dně, zvaná socarrat – proto během vaření nemícháme.
Základ
1. Kuřecí maso nakrájíme na sousta a v široké pánvi na horkém oleji opečeme ze všech stran, poté vyjmeme.
2. Ve stejné pánvi podusíme papriku nakrájenou na kolečka doměkka.
3. Přidáme rýži a několik minut za míchání opékáme, až lehce zprůsvitní a obalí se tukem.
Tekutina
4. Zalijeme horkým vývarem, do kterého jsme rozdrobili šafrán, osolíme a rýži rovnoměrně rozprostřeme.
5. Od této chvíle už nemícháme – rovnoměrně vaříme na středním ohni.
6. Když se vstřebá polovina tekutiny, položíme na rýži krevety nebo mušle a vrátíme kuře.
7. Vaříme, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne; nakonec na silnějším ohni opečeme spodní vrstvu a necháme několik minut přikryté odpočinout.
Tip: Pro socarrat úplně na závěr zvýšíme plamen na 1-2 minuty a posloucháme – jemné syčení znamená, že se spodní vrstva opéká.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.