Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do horké vody; kysané zelí lehce vymačkáme (pokud je velmi kyselé, jednou propláchneme) a nasekáme, čerstvé zelí nakrájíme na tenké proužky.
2. Do velkého hrnce dáme oba druhy zelí, nasekané houby i s vodou z namáčení, vodu, bobkový list, jalovčinky a nové koření a přikryté vaříme na mírném ohni 45 minut.
3. Mezitím plec nakrájíme na kostky o velikosti 2 cm, klobásu na kolečka a slaninu na proužky; v pánvi na oleji vyškvaříme slaninu, poté společně s cibulí opečeme kostky masa ze všech stran a nakonec na minutu přidáme i klobásu.
4. Maso přidáme k zelí, pánev zalijeme červeným vínem, přivedeme k varu a nalijeme do hrnce; přidáme sušené švestky nakrájené na proužky a rajčatové pyré, osolíme a opepříme.
5. Přikryté vaříme na mírném ohni dalších 1,5–2 hodiny za občasného míchání, dokud maso nezměkne a zelí není sytě nahnědlé a husté; podle potřeby doplníme trochu vody.
6. Podáváme s čerstvým žitným chlebem nebo vařenými bramborami; v lednici vydrží několik dní.
Tip: Bigos je polský národní pokrm a podle tradice je tím lepší, čím častěji se ohřívá: mnozí ho po dobu 2–3 dnů každý den před podáváním přivedou k varu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.