Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Cizrnu a bílé fazole odděleně namočíme předchozí večer; druhý den je ve velkém hrnci zalijeme čerstvou vodou a vaříme 60–75 minut, až jsou téměř měkké.
2. Přidáme brambory nakrájené na kostky, dýni na větší kostky a fazolky na kousky dlouhé 3 cm a vaříme 15 minut.
3. Mezitím na olivovém oleji dusíme najemno nasekanou cibuli 8 minut, přidáme nastrouhaná rajčata, odstavíme a vmícháme mletou papriku; toto sofrito nalijeme do hrnce spolu se šafránem.
4. Na picadu opečeme mandle a česnek na troše oleje a v hmoždíři je s lístky máty utřeme na pastu; vmícháme do ragú.
5. Přidáme oloupané hrušky zbavené jádřinců a nakrájené na silné klínky, osolíme a vaříme ještě 10 minut, až vše změkne a šťáva bude hustá a zlatavá.
6. Podáváme v hlubokých talířích s několika čerstvými lístky máty.
Tip: Sladkost hrušek a svěžest máty dodávají jídlu jeho zvláštní „cikánský“ charakter – nevynecháváme ani jedno.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.