Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mořské vlky vykucháme, ale šupiny ponecháme (chrání maso před solí); opláchneme studenou vodou, osušíme a břišní dutiny naplníme kolečky citronu, rozmarýnem a tymiánem.
2. V míse smícháme hrubou mořskou sůl s bílky a 3–4 lžícemi vody na konzistenci vlhkého písku.
3. Na plech vyložený pečicím papírem rozprostřeme třetinu soli do vrstvy silné 1 cm, položíme na ni ryby a úplně zakryjeme zbylou solí; pevně přitiskneme, aby nezůstaly mezery.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 25–30 minut (pro ryby o hmotnosti asi 500 g); sůl ztuhne v tvrdou světlou krustu.
5. U stolu krustu rozbijeme hřbetem lžíce nebo rukojetí nože, odklopíme, stáhneme kůži i se šupinami a bílé maso sejmeme z páteře.
6. Zakápneme extra panenským olivovým olejem a podáváme s klínky citronu, dušenou zeleninou nebo pečenými bramborami.
Tip: Množství soli se neboj: ryba nebude přesolená, krusta ji pouze dusí ve vlastní šťávě – maso bude neuvěřitelně šťavnaté.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.