Malajská kokosová kari polévka s nudlemi (Curry laksa)

1. Vejce vaříme 8 minut, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a rozpůlíme.

2. Rýžové nudle namočíme nebo uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a rozdělíme do misek; mungo klíčky spaříme horkou vodou.

3. V hrnci restujeme pastu laksa na oleji na mírném ohni 3–4 minuty, až se rozvoní a začne se oddělovat olej.

4. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu, přidáme kokosové mléko, rybí omáčku a cukr a necháme 5 minut mírně probublávat. Vložíme rozpůlené smažené tofu a očištěné krevety a vaříme 2–3 minuty, až krevety zrůžoví.

5. Na nudle navršíme klíčky a přelijeme horkou polévkou s krevetami a tofu.

6. Navrch položíme půlky vajec a lístky máty a podáváme s klínkem limety a trochou sambalu.

Tip: Jedna z nejoblíbenějších polévek malajsko-čínské peranakanské kuchyně, bohatá, krémová a kořeněná. Smažené tofu nasává tekutinu jako houba a patří k nejlepším soustům laksy.