Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Filety makrely nakrájíme na 4 kusy, kůži křížem nařízneme, na okamžik ponoříme do horké vody a opláchneme studenou. Tím odstraníme rybí pach.
2. Zázvor nakrájíme na tenké proužky a jarní cibulku na kousky dlouhé 4 cm.
3. V širokém mělkém hrnci přivedeme k varu vodu, saké, sójovou omáčku, mirin a cukr a přidáme polovinu zázvoru.
4. Rybu položíme kůží vzhůru vedle sebe do vroucí tekutiny a přikryjeme kruhem z pečicího papíru vystřiženým podle hrnce, aby ji tekutina omývala ze všech stran.
5. Vaříme na středním ohni 10–12 minut a několikrát přelijeme šťávou. Na poslední 3 minuty přidáme jarní cibulku.
6. Rybu podáváme se zhoustlou šťávou, cibulkou a zbývajícími proužky syrového zázvoru, s rýží.
Tip: Nitsuke je jedním ze základů japonské úpravy ryb: krátké vaření a výrazná šťáva. Tajemstvím je papírové víko (otoshibuta); i malé množství tekutiny obklopí rybu a maso se nerozpadne.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.