Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Endivii omyjeme, osušíme, natrháme na větší kusy a dáme do mísy.
2. Slaninu nakrájíme na kostičky a v pánvi ji vyškvaříme a opečeme dokřupava; chléb nakrájíme na kostičky a v tuku ze slaniny opečeme na krutony.
3. Vejce po jednom pošírujeme ve vroucí vodě s kapkou octa (přibližně 3 minuty), dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane tekutý.
4. Na zálivku smícháme dijonskou hořčici s vinným octem a poté za přilévání olivového oleje vyšleháme emulzi; osolíme a opepříme.
5. Endivii pokapeme zálivkou a posypeme křupavou slaninou a krutony.
6. Na každou porci položíme ztracené vejce a ihned podáváme.
Tip: Podstatou lyonského salátu je kontrast: nahořklé listy, slaná křupavá slanina a tekutý žloutek, který listy obalí jako zálivka. Vejce při podávání rozkrojíme, aby žloutek stekl po salátu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.