Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Stroužky česneku oloupeme, podélně rozpůlíme a případný zelený klíček odstraníme (je hořký).
2. Česnek a sůl vložíme do sekáčku a pulzováním rozsekáme na kaši, průběžně stíráme stěny.
3. Za chodu přiléváme velmi pomalu tenkým proudem asi 100 ml oleje, až směs začne bělat a houstnout.
4. Přidáme 1 lžíci citronové šťávy a znovu přiléváme 100 ml oleje; střídáme citronovou šťávu, ledovou vodu a olej, až spotřebujeme všechen olej.
5. Vznikne sněhobílá pevná emulze podobná majonéze; přendáme do vzduchotěsné sklenice.
6. Necháme v lednici 1 den odležet, aby se chuť zakulatila; podáváme ke grilovanému kuřeti, shawarmě a hranolkům.
Tip: Toum je česneková emulze bez vajec, nepostradatelný doprovod libanonské grilované kuchyně. Tajemstvím úspěchu je velmi pomalé přilévání oleje: při rychlém nalití se srazí. Pokud se oddělí, začneme v čistém mixéru s 1 lžící ledové vody a postupně přidáváme sraženou směs. V lednici vydrží 3–4 týdny.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.