Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kuře omyjeme, zevnitř i zvenčí osušíme a necháme ohřát na pokojovou teplotu. Zázvor nakrájíme na silné plátky a jarní cibulku rozpůlíme.
2. V hrnci, do kterého se kuře právě vejde, přivedeme k varu vodu se sójovou omáčkou, cukrem, badyánem, zázvorem, jarní cibulkou a rýžovým vínem shaoxing. Vaříme 5 minut.
3. Kuře ponoříme prsy dolů, tekutinou naplníme i břišní dutinu, znovu přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 15 minut. Několikrát přelijeme.
4. Obrátíme, vaříme dalších 15 minut, poté přikryjeme, odstavíme a necháme 20 minut dojít v horké tekutině. Při propíchnutí u stehna už má vytékat čirá šťáva.
5. Kuře vyjmeme a necháme 10 minut odpočívat. Mezitím část tekutiny na mírném ohni svaříme do hustší konzistence a štětcem jí několikrát potřeme kůži, aby byla lesklá a mahagonová.
6. Kuře sekáčkem rozdělíme na kusy i s kostmi, rozložíme na mísu, pokapeme trochou tekutiny z vaření a podáváme s rýží.
Tip: Tekutinu z vaření nevylévej. Po scezení a zmrazení poslouží jako „mistrovský vývar“ pro další kuře. Některé kantonské restaurace takto obnovují stejný základ po desítky let. Čím vícekrát ho použiješ, tím hlubší má chuť.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.