Krakovské preclíkové kruhy s mákem a sezamem (Obwarzanek krakowski)

1. Droždí rozpustíme ve vlažné vodě. Mouku se solí dáme do mísy, přilijeme vodu s droždím a hněteme 10 minut na tuhé hladké pružné těsto (má být pevnější než chlebové). Přikryté necháme 1 hodinu kynout.

2. Těsto rozdělíme na 16 stejných kusů. Každý vyválíme na tenký váleček dlouhý přibližně 60 cm, přehneme napůl a oba prameny stočíme jako provaz; vytvarujeme kruh a konce přitiskneme k sobě.

3. Přikryté necháme 15 minut odpočívat, mezitím troubu předehřejeme na 230 °C a ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, do níž vmícháme med.

4. Kruhy vkládáme po 2-3 do vroucí medové vody a vaříme přibližně 1 minutu (dokud nevyplavou), poté vyjmeme děrovanou naběračkou.

5. Ještě mokré namočíme jednou stranou do máku a druhou do sezamu (nebo jimi posypeme), položíme na plech s pečicím papírem a pečeme 15–18 minut dozlatohněda.

6. Nejlepší jsou čerstvé a vlažné, samotné nebo s máslem a sýrem.

Tip: Obwarzanek je krakovskou specialitou doloženou od roku 1394 a výrobkem s unijním zeměpisným označením: díky předvaření má lesklou křupavou kůrku a žvýkavou střídku – je příbuzným bagelu a v Krakově se prodává na každém rohu z modrých vozíků.