Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí kolínka osolíme, opepříme a ve velkém hrnci na oleji opečeme ze všech stran, potom vyjmeme. Na stejném místě opečeme tence nakrájenou cibuli dozlatova a přidáme kurkumu a skořici.
2. Vrátíme maso, zalijeme vodou a pod poklicí vaříme na mírném ohni 2–2,5 hodiny, až maso téměř odpadává od kosti; nakonec vmícháme polovinu šafránu namočeného v troše vody.
3. Rýži propláchneme, namočíme na 1 hodinu do osolené vody a vaříme v dostatku osolené vody 5 minut; přidáme boby, vaříme ještě 2 minuty a společně scedíme.
4. Rýži a boby smícháme s najemno nasekaným koprem (nebo 3 lžícemi sušeného kopru).
5. Na dno hrnce dáme 30 g rozpuštěného másla a 2 lžíce vody, nasypeme koprovou rýži, uděláme otvory, pokapeme zbývajícím máslem a šafránovou vodou, poklici zabalíme do utěrky a na mírném ohni dusíme 40 minut.
6. Koprovou rýži navršíme na mísu, položíme na ni jehněčí kolínka a hustou šťávu nabídneme vedle.
Tip: Baghali polo je klasikou perských svateb a slavnostních večeří. Čerstvé boby se vyplatí oloupat dvakrát (odstranit i slupku kolem zrna), aby byly sytě zelené a měkké; hodí se i mražené boby.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.