Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachní stehna den předem potřeme hrubou solí, prolisovaným česnekem a tymiánem a přikrytá marinujeme v lednici – sůl vytahuje vlhkost a maso ochucuje.
2. Druhý den sůl důkladně setřeme (nesmýváme ji) a stehna osušíme papírovou utěrkou.
3. V hrnci rozpustíme kachní sádlo a vložíme stehna tak, aby byla zcela ponořená v tuku.
4. Spolu s bobkovým listem konfitujeme v troubě při 120 °C nebo na nejnižším plameni na sporáku přibližně 2,5 hodiny – tuk má jen mírně probublávat, maso se nemá smažit.
5. Hotová jsou tehdy, když se maso snadno odděluje od kosti, ale ještě se nerozpadá.
6. Před podáváním stehna kůží dolů opečeme na rozpálené pánvi dokřupava.
Tip: Klasika jihozápadní francouzské kuchyně. Stehna lze v tuku v lednici uchovat celé týdny – stačí je prohřát a opéct. Podáváme s pečenými bramborami a zeleným salátem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.